250 γρ. πένες ολικής άλεσης
1 στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
4 μεγάλα σπαράγγια, ξεφλουδισμένα από τη μέση και κάτω και κομμένα στο σχήμα της πένας
1 κ. γ. Μινέρβα Benecol Μαργαρίνη με ελαιόλαδο
1 κ. σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κ. γ. χυμό λεμονιού
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. εσπρέσσο σαφράν
αλάτι
πιπέρι
Το σχόλιο του διατροφολόγου μας για τη συνταγή:
“Το ιδανικό ζυμαρικό για δίαιτα και υγιεινή διατροφή. Είναι ολικής αλέσεως, ενώ το κοτόπουλο αποτελεί μια χορταστική πηγή άπαχης πρωτεΐνης. Δεν έχει πολλά λιπαρά, ενώ τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται προσδίδουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς επίσης και σημαντικό ποσό των ευεργετικών για την υγεία μας φυτικών ινών.”
ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟ ΜΑΣ
O Χάρης Γεωργακάκης είναι Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc. Έχει διατελέσει επί σειρά ετών Πρόεδρος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων και του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής και είναι Διευθυντής της επιστημονικής ομάδας και διατροφικού portal Νέα Διατροφής.
